紅花椒和青花椒有什么區(qū)別嗎

**顏色不同顧名思義，青花區(qū)別紅花椒就是椒和椒顏色呈現(xiàn)為紅色的花椒，這是紅花我們最常見(jiàn)的一種花椒而青花椒屬于麻椒的一種，顏色呈現(xiàn)青綠色這是青花區(qū)別我們通過(guò)肉眼可以很直觀的分別出來(lái)的。

青花椒和紅花椒的椒和椒區(qū)別是口感不同、顏色不同。紅花口感不同 青花椒還有一個(gè)名字，青花區(qū)別叫做麻椒。椒和椒從它的紅花名字上就可以看出來(lái)，它的青花區(qū)別味道是比較偏麻的。而紅花椒就不會(huì)像青花椒那么麻，椒和椒辣味會(huì)更重一些。紅花而且雖然在麻味的青花區(qū)別持久度上紅花椒略遜一籌，但是椒和椒在香味上紅花椒卻毫不遜色，香味會(huì)更加醇厚。紅花

青花椒和紅花椒的區(qū)別為：顏色不同、氣味不同。顏色不同，顧名思義，青花椒和紅花椒就會(huì)有顏色上差異，通過(guò)肉眼很直觀能夠看出來(lái)。氣味上的差異，紅花椒麻香味足，并且香氣較濃郁，出油度高，青花椒麻香味濃，較為清香。

麻味不同：青花椒也叫麻椒，味道比紅辣椒麻木。此外，青花椒在麻味的持久性方面也高于紅椒。顏色不同：紅花椒的顏色是紅色，這是最常見(jiàn)的一種辣椒。青花椒屬于辣椒的一種，顏色是綠色的。這種色差可以用肉眼直接看到。氣味不同：紅花椒干味重，味道濃郁持久。

青花椒和紅花椒的區(qū)別

1、麻味不同：青花椒也叫麻椒，味道比紅辣椒麻木。此外，青花椒在麻味的持久性方面也高于紅椒。顏色不同：紅花椒的顏色是紅色，這是最常見(jiàn)的一種辣椒。青花椒屬于辣椒的一種，顏色是綠色的。這種色差可以用肉眼直接看到。氣味不同：紅花椒干味重，味道濃郁持久。

2、外觀顏色上有差異，青花椒是灰綠色，紅花椒外表顏色為棕紅色或紫紅色，顏色較深。青花椒是剛新采收下來(lái)的花椒，是***的，而后者是經(jīng)過(guò)處理的，經(jīng)過(guò)了晾曬或烤制，這樣外皮顏色就變成了紅色。

3、品種不同。青花椒為蕓香科植物青椒的干燥果皮。主產(chǎn)遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地。紅花椒為蕓香科植物花椒的干燥果皮。主產(chǎn)河北、山西、陜西、甘肅等地。在青海、山東、四川、湖北等省亦有分布。外觀不同。青花椒多為2～3個(gè)上部離生的蓇莢果，直徑3～4mm，頂端具短小喙尖。

4、外觀區(qū)別 綠色的花椒一般指的是青花椒，顆粒大，圓而油潤(rùn)，表面的“油胞”比較大、鼓實(shí)和密集。 紅花椒外表顏色為棕紅色或紫紅色，顆粒大，表面“油胞”基本上和青花椒相似，但油性會(huì)更大。

5、外觀顏色青花椒是一種新收獲的花椒，是***的，又稱麻椒，呈灰綠色。紅花椒經(jīng)過(guò)加工、干燥或烘烤后，皮膚顏色變紅。味道這兩種口味略有不同。青花椒嘗起來(lái)很新鮮，聞起來(lái)很香，通常被精制成涼拌食品，可以改善菜肴的味道。紅花椒更麻，它聞起來(lái)不太麻，但用于烹飪時(shí)會(huì)更香。

青花椒為什么比紅花椒便宜

1、產(chǎn)量、采摘難度。產(chǎn)量：青花椒的產(chǎn)量比紅花椒高，因此在市場(chǎng)上的供應(yīng)量也更大，價(jià)格相對(duì)較低。采摘難度：紅花椒的采摘難度比青花椒高，因?yàn)榧t花椒的果實(shí)比青花椒更小，更難采摘，所以價(jià)格更貴。

2、從目前市場(chǎng)價(jià)格來(lái)看，紅花椒要比青花椒貴一些 青花椒和紅花椒哪個(gè)麻口感更好 青花椒是新收的花椒，味道比較麻；而紅花椒是陳花椒（也就是經(jīng)過(guò)曬制或者烤制所以變?yōu)榧t色的），麻味輕一些，不過(guò)更為醇厚。青花椒僅忒麻，紅花椒雖不都青花椒麻但是比它香，燉湯如果一定要用花椒的話就用紅花椒比較好。

3、成熟度區(qū)別 綠麻椒是還沒(méi)成熟的，而紅麻椒是已經(jīng)成熟了的。兩者的成熟程度雖不同但所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是相同的，果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。味道區(qū)別 麻椒的味道比花椒重。

4、顏色 這是最直觀的，一個(gè)是紅色，一個(gè)是青色，最近很受歡迎的藤椒就屬于青花椒。味道 2種花椒都具有濃烈的味道，不過(guò)味道卻有所不同。紅花椒的香味更濃郁，屬于濃香微麻。而青花椒的香味比較淡，麻味比較重，屬于濃麻微香。用法 因?yàn)?種花椒的味道不同，所以使用的方法也不同。

5、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同花椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大多在果皮的揮發(fā)油上面，所以青花椒比紅花椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是青花椒沒(méi)有紅花椒那么麻，因?yàn)檫@個(gè)麻取決于果皮上檸檬烯含量的高低2用途不同紅花椒適合做辣味重香辣風(fēng)味的菜，比如辣子。

6、青花椒因?yàn)槁槲侗燃t花椒重很多，而且?guī)в泻軡獾那逍挛叮敲磳?duì)于想表現(xiàn)菜肴的椒味的話，可以用青花椒，比如做椒麻雞，就可以用青花椒，還有做泡菜的時(shí)候，也能放青花椒，不僅能增加麻香味，還能一直細(xì)菌滋生，效果特別好。

青花椒和紅花椒有啥區(qū)別?還有人不懂,看了記得告訴家里人

1、麻味不同：青花椒也叫麻椒，味道比紅辣椒麻木。此外，青花椒在麻味的持久性方面也高于紅椒。顏色不同：紅花椒的顏色是紅色，這是最常見(jiàn)的一種辣椒。青花椒屬于辣椒的一種，顏色是綠色的。這種色差可以用肉眼直接看到。氣味不同：紅花椒干味重，味道濃郁持久。

2、外觀顏色上有差異，青花椒是灰綠色，紅花椒外表顏色為棕紅色或紫紅色，顏色較深。青花椒是剛新采收下來(lái)的花椒，是***的，而后者是經(jīng)過(guò)處理的，經(jīng)過(guò)了晾曬或烤制，這樣外皮顏色就變成了紅色。

3、外觀不同青花椒均為偏綠的顏色，表皮會(huì)有網(wǎng)紋；紅花椒的顏色為紅棕色，表皮會(huì)有點(diǎn)狀的突起。味道不同紅花椒的味道相對(duì)會(huì)更麻一些，適合做毛血旺、麻婆豆腐等菜肴。青花椒的味道剛開(kāi)始有點(diǎn)微微的甜然后便是麻，可以做比如農(nóng)家小炒肉等菜。

4、**顏色不同顧名思義，紅花椒就是顏色呈現(xiàn)為紅色的花椒，這是我們最常見(jiàn)的一種花椒而青花椒屬于麻椒的一種，顏色呈現(xiàn)青綠色這是我們通過(guò)肉眼可以很直觀的分別出來(lái)的。

5、青花椒與紅花椒有顏色、味道、用法上的區(qū)別、顏色上。青花椒表面為青綠色，紅花椒表面為深紅色，味道上，青花椒味道比較麻，比較清新，紅花椒的干香味比較濃，用法上，紅花椒一般用于肉類去腥去異味，青花椒常用于做椒麻雞，做泡菜增加麻香味。