皂角米，皂角作用又稱為皂角仁、食用皂角精，和選是購技一種常見的食材，具有豐富的皂角作用營養價值和獨特的口感。在我國，食用皂角米主要產于云南、和選貴州、購技四川等地。皂角作用它既可以作為主食，食用也可以作為燉湯、和選甜品的購技食材。本文將為您介紹皂角米的皂角作用作用、食用方法以及選購技巧。食用

一、和選皂角米的作用

1. 營養豐富：皂角米富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、微量元素等多種營養成分，對人體有很好的補充作用。

2. 促進消化：皂角米具有膳食纖維，能促進腸道蠕動，有利于消化和排便。

3. 降低血糖：皂角米中的多糖類物質具有降低血糖的作用，對糖尿病患者有一定的食療效果。

4. 調節內分泌：皂角米含有豐富的植物雌激素，對女性內分泌有很好的調節作用，有助于緩解更年期癥狀。

5. 美容養顏：皂角米具有抗氧化、抗衰老作用，能改善皮膚彈性，使肌膚更加光滑緊致。

6. 滋補養生：皂角米具有滋補養生的功效，對年老體弱、病后康復的人群有很好的調理作用。

二、皂角米的食用方法

1. 皂角米粥：將皂角米洗凈后，提前浸泡2-4小時。將浸泡好的皂角米放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉小火煮至熟爛，可根據個人口味加入冰糖或紅棗等食材。

2. 皂角米燉湯：將皂角米洗凈后，提前浸泡2-4小時。將浸泡好的皂角米與其他食材（如雞肉、排骨、豬蹄等）一起放入燉盅，加入適量清水，隔水燉煮1-2小時，燉至皂角米熟爛即可。

3. 皂角米甜品：將皂角米洗凈后，提前浸泡2-4小時。將浸泡好的皂角米放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉小火煮至熟爛。在煮好的皂角米中加入冰糖、紅棗、枸杞等食材，再煮10分鐘左右即可。

4. 糖果角米：將皂角米洗凈后，放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉小火煮至熟爛。將煮好的皂角米撈出，瀝干水分，放入糖果模具中，加入糖漿，待糖漿凝固后取出即可。

三、選購技巧

1. 外觀：優質皂角米外表呈黃白色，顆粒飽滿，質地均勻，無雜質。

2. 氣味：優質皂角米具有淡雅的天然香氣，無異味。

3. 手感：優質皂角米摸起來干燥、光滑，不易粘手。

4. 浸泡：將皂角米放入清水中浸泡，優質皂角米吸水后體積膨脹明顯，呈透明狀。

5. 煮制：將浸泡好的皂角米放入鍋中煮制，優質皂角米煮熟后口感滑嫩，透明度高。

總之，皂角米是一種兼具營養價值和藥用價值的食材，值得大家品嘗。在選購、食用時注意以上方法和技巧，定能讓你品嘗到皂角米的美味。